Ryggbiff Skottland

Marmorering: 4 | Smakintensitet: 8 | Mörhet: 6

Nötraserna Hereford, Angus, Charolais och Limousin utgör grunden för detta smakrika kött.
På slakteriet Highland Meats utanför Glasgow väljer de ut det mest marmorerade köttet som de kallar premium.
Efter minst 14 dagars hängmörning på ben handplockar Mikael Bryntesson på Bergfalk & Co ut den sortering vi vill ha i butiken.